Karkówka wieprzowa to fragment mięsa pozyskiwany z górnej części szyi i karku półtuszy, charakteryzujący się delikatną marmurkowatością, czyli równomiernym przenikaniem mięsa przez tłuszcz. To właśnie ten tłuszcz nadaje karkówce wyjątkowy smak i soczystość. Wysokiej jakości karkówka wieprzowa, jaką produkujemy w Ubojni Rytel, ma intensywnie różową barwę, elastyczną strukturę oraz lekko tłustą powierzchnię. Staranny proces hodowli, właściwe warunki uboju oraz odpowiednia selekcja mięsa to kluczowe czynniki gwarantujące jakość karkówki, która w naszej ofercie spełnia najwyższe normy sanitarne.
Karkówka wieprzowa jest ceniona ze względu na swoje walory smakowe oraz soczystość. Mięso to jest wyjątkowo aromatyczne dzięki naturalnym przerostom tłuszczu, które sprawiają, że karkówka po obróbce cieplnej pozostaje miękka i pełna smaku. Idealnie nadaje się do dłuższego pieczenia, duszenia, a także grillowania, zachowując swoją soczystość i głęboki aromat.
W gastronomii karkówka wieprzowa jest szeroko wykorzystywana w restauracjach oraz cateringach, szczególnie w kuchniach specjalizujących się w potrawach grillowanych i pieczonych. Dzięki swojej strukturze i smaku, karkówka doskonale nadaje się na steki, szaszłyki, a także do marynowania. W domowej kuchni, karkówka może być bazą do różnorodnych dań, takich jak pieczone plastry, gulasze, czy kotlety schabowe. Jest to mięso wszechstronne, idealne zarówno na codzienne obiady, jak i na wyjątkowe okazje.
